アテナ認定練り切り講師講座

日程はご相談の上確定致しますので、お気軽にご相談下さい。

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サロン・ド・アテナ練り切り認定講師を“アテネーゼ”と呼び、今後アテネーゼ、シニアアテネーゼ（はさみ菊等、更に高度な技術を学ぶコース）を増やしていきます。技法としては４０以上、座学も取り入れ、基本から応用までしっかり学べるコースです。またラッピングやスマホでの写真撮影などについてもお教えしたいと思います。認定講師取得後はお教室開催、販売などが可能です。
将来は練り切りのみならず上生菓子、和菓子全般を皆様と楽しく研究できるサロンに成長させていきたいと思います。日本の素晴らしいお菓子である練り切りをもっと素敵に、もっと身近にすべく

一緒に広めていきたいと考えます。​

​＜講座内容＞

講座時間：6時間 × 2日間（4時間×3日間も日程によっては可能です）合計12時間
講座料金：レッスン料79000円（税込）、材料/道具（基本のキット全て）/テキスト代 36,000円（税込）
認定料：22,000円（税込）年会費3,300円（税込）お免状（認定証）付き

※銀行振込、もしくはhttps://salondeathena.square.site/　にてクレジットカード払い対応可

＜レッスン日程＞
ご相談の上、日時を決めますのでご連絡下さい。
レッスン時間は6時間 × 2日もしくは4時間 × 3日で 計12時間受講いただきます。

＜資格取得後に可能なこと＞
• 単発レッスン開催（アテナオリジナルレシピを使ってレッスン可能）
• 出張レッスン開催（アテナオリジナルレシピを使ってレッスン可能）
• オンラインレッスン開催（アテナオリジナルレシピを使ってレッスン可能）
• カルチャースクール講師（アテナオリジナルレシピを使ってレッスン可能）
• アテナ練り切り認定講師コースの開催（認定講師の輩出）
• 練り切り販売(※菓子製造業の営業許可並びに食品衛生責任者の資格が必要)
• コンテストや交流会への参加
• アテネーゼ（認定講師）親睦会/勉強会　※任意
• アテナオリジナル花紋の使用（名刺などにご使用可能）
• 日本東和会、他全国菓子協会主催の品評会出展　等
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Lesson内容
【講座1: 春 】
桜、3色手毬、春富士
和菓子の基本について・練り切り生地の作り方・着色・包餡・生地伸ばし・外ぼかし・きんとん通しの使い 方・三角棒の使い方・茶巾絞りなどを学びます。
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【講座2: 夏】
花火、朝顔、波
錦玉羹の作り方・錦玉羹の扱い方・丸棒の使い方・抜型の使い方・グラデーションぼかし・などを学びます。
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【講座3: 秋】
秋桜、柿、ヘラ菊
艶天・切り込みの入れ方・三角棒の応用二重包餡・内外ぼかし・筆での着色の仕方・花芯のつけ方などを学びます。
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【講座4: 冬】
鶴、祝、寒椿
三角棒応用２・つまみ・生地合わせ2種など
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【講座5：応用】
着物・リース・バラ
生地合わせ・針箸・匙切り、スマホ写真撮影など
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【講座6: 試験】
今までに学んだ技法を取り入れ、オリジナルデザインの練り切りを２種類と手毬（三角棒使用）を作成いただきます。試験合格後、アテネーゼ（アテナ認定講師）としての称号を得て、お免状を発行致します。